Mat

Tacofredag

/ Annica Strandberg-Schmidt / Lämna en kommentar

 

 

Har filosoferat de senaste dagarna, om hur mycket fokus som många tillfrisknande sockerberoende lägger på allt annat än att vara abstinenta. Det ska kuras, och repareras, och tränas och läsas på och, och, och…. Men INGET av det kommer en till nytta om vi inte tar Det viktigaste först, och det är abstinensen!

Jag gör ju själv matplaner och Biokemisk reparation, håller kurser och känner att det är så viktiga bitar, men ibland känns det som att det tar över fokus från glädjen och tacksamheten i att tillfriskna, att slippa från TVÅNGSMÄSSIGHETEN.  Om jag bara byter  ut min tvångsmässighet från ätande till kurande eller biokemisk reparation, så lever jag ju kvar i sjukdomen. I tillfrisknandet består maten av 10%, att jobba med tanke-känsla-handling av 40%, och de sista 50% utgör gruppen, gemenskapen, att dela, få speglingar osv. Med detta säger jag inte att Biokemisk reparation är oviktigt, tvärt om, det är ett oerhört viktigt verktyg, men det tar oss ingenstans, om vi inte förändrar andra saker i vårt liv. BKR ger oss inte gemenskap, speglar oss och läker oss med kärlek när vi vågar dela vilka vi verkligen är…… Dessutom hjälper det inte att peta i sig tre kilo preparat, om vi fortsätter stoppa i oss mjöl och socker eller äter mängder tvångsmässigt även om det är abstinent mat, då kan vi lika gärna spola ner pengarna i toaletten!

Vi behöver tillfriskna fysiskt, psykiskt, andligt och socialt, och då är gemenskapen och gruppen oslagbart. Det går inte att tillfriskna från den här sjukdomen ensam på sin kammare, med en bok i ena näven och en burk kosttillskott i den andra. Vi behöver en flock! Människor som pratar samma språk, som kan hjälpa oss ta skambad och ge oss tuff kärlek när vi är ute och cyklar, en familj som finns där, hela tiden, fastän vi tror att vi är ensamma i heeeeela världen! Det finns en sån gemenskap, om vi bara vågar oss ut, jag lovar!

Med det sagt, så ska jag bjuda på lite TACO, så här på fredag kväll 🙂

Sockerfria tacokryddor (Receptet har jag fått från Nenna, alias Helena Nordin):

  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm cayennepeppar

Blanda i en burk, och ta ca 1,5 msk av blandningen till 1 kg köttfärs.

Som sockerberoende och kolhydratskänslig så hoppar jag över tacochips eller nachos. Jag tar grönsaker, köttfärs och getost i någon form (feta eller chevrette) och använder SantaMarias GarlicSalsa (medium) tacosås, eftersom den är sockerfri. Ibland tar jag creme fraiche till, men oftast inte eftersom jag inte mår så bra av komjölksprodukter. Oliver och smör brukar vara bra fettkällor, eller en mogen avokado! MUMS!

Easy does it, but do it!! Trevlig helg! ❤

Snabbmat :-)

/ Annica Strandberg-Schmidt / Lämna en kommentar

 

 

Ibland är det ju bråttom, så är det bara! Jag har ständigt med mig uttrycket ”If you don´t plan, you plan to fail”, för jag tycker att det är mitt i prick! Det är när jag slutar planera min mat och hålla kvar i mina rutiner som ”Röda hund” vaknar till liv och jag sakta åker baklänges tillbaka in i sjukdomen.

Jag har fått en liknelse där man beskriver tillfrisknandet som att gå uppför en nedåtgående rulltrappa; om jag slutar gå så kommer jag åka nedåt. För mig innebär det att jag behöver göra det vi kallar för fotarbete; varje dag. En del av mitt fotarbete är att planera maten. Men; ibland blir det bråttom, och ibland kommer jag hem och någon har ätit upp matlådan jag gjort i förväg, eller det jag planerat att äta när jag kommit hem, är det bara att kasta in hatten då??? NOPE!

Någon form av mat finns alltid hemma hos mig, mat som står sig längre och som jag kan använda om det blir knas i planerna.

Bråttom-mat kan se ut så här för mig;

  • Ta ut frysta grönsaker ut frysen, sätt på vattenkokaren (eller en kastrull med vatten). När vattnet kokat, häll den över önskad mängd grönsaker.
  • Gör en inventering i kylen. Finns matrester som jag kan äta? Finns det korv som jag kan äta (jag håller på regeln 4-5 g kolhydrat/ 100 g livsmedel exempelvis; Scans falukorv och prinskorv, Lithells wienerkorv m.fl.). Ibland finns det salami (Guldsalami) eller annat pålägg som jag kan äta, och nästan alltid finns det bacon. Bara att välja, beroende på HUR bråttom det är 🙂
  • Klicka på önskad mängd majonnäs, eller ta mandel/frön eller nötter om det inte triggar.
  • ÄT, NJUT AV LIVET OCH VAR TACKSAM FÖR EN ABSTINENT MÅLTID ❤

Jag vidhåller; Make it simple!

Dagen efter

/ Annica Strandberg-Schmidt / Lämna en kommentar

I morse tog jag mig en promenad med hundarna genom bygden, och den kändes verkligen som att alla hade ”dagen efter” idag. Alla hus verkade stå och sova, ingen var ute, det låg tomma burkar längs vägkanten som vittnade om gårdagkvällens midsommardans på idrottsplatsen och små regndroppar började sakta falla. En skön morgon, där jag kände tacksamhet över att inte ha ”dagen efter” med varken alkohol eller mat ❤ När jag kom hem var det dags för frukost 🙂

Jag ”kurar” lite just nu, äter gröna blad och undviker nötter och frön för att rensa ur och för att balansera mitt omega 3/ omega 6 förhållande. Jag tar en högre dos av omega 3 (ArcticMed) ett tag av samma anledning.

Så här såg min frukost ut idag:

  • 1 avokado
  • 150 g bladspenat och grön squash
  • 3 tsk rödbets,- och spirulinapulver
  • 3 msk pressad citron
  • ca 4-5 dl vatten

Detta kör jag i mixer och häller upp i djup tallrik. Till det åt jag en burk makrill i tomatsås och ett ägg med smör. Mums!

Frukost

De gröna bladen och grönsakerna hämmar inflammationer, stärker immunförsvaret, är fulla av antioxidanter och hjälper till att läka och rensa ut. I spirulina, som är en alg, finns alla essentiella aminosyror, vitaminer och mineraler och rödbeta är rikt på nitrater som omvandlas till kväveoxid i kroppen vilket vidgar kärlen (precis som näsandning) och ökar transporten av syre till musklerna och gör dig uthålligare. Citronen basar kroppen vilket är viktigt för en bra syra/bas balans. Att ha en bra omega3/6 balans är viktigt eftersom det bidrar till ögats normala funktion, är bra för minne, humör och hud och stödjer cellmembranens funktion i bla. kroppens slemhinnor. Detta är bara några av alla fördelar den artegna, inflammationsdämpande kosten ger 🙂

Snacka om en fantastisk förutsättning för självläkning!!

 

Dags för midsommar

/ Annica Strandberg-Schmidt / Lämna en kommentar

Något jag tyckte var svårt i början av min abstinens och resa på tillfrisknande var KALAS!! Att träffa människor och umgås utan att äta min drog , och VAD skulle jag äta??

Med tiden har jag lärt mig att fokusera på umgänge istället för på maten, och jag har lärt mig att planera maten, äta det jag ska, och njuta av att vara fri från besatthet av mat; om någon ser att jag tar lite till, vad ska de tänka? Kan jag ta en bit/portion till utan att någon märker? Hur mycket tog hon, kan jag ta lika mycket? osv, osv. Ofta var det så att jag tog en bit eller en portion av något när jag var på kalaset, och det satte igång CRAVING som var så stark att jag fortsatte äta när jag kom hem, och kunde äta ifred, när ingen såg mig.

Men i år ser jag fram emot ännu en abstinent midsommar tillsammans med min härliga familj 🙂

Tänkte dela med mig av ett recept på inlagd sill så här i midsommartider. Receptet kommer från Pernilla Hjalmarsson (som hette Lunderot då) som jobbade tillsammans med Bitten (Jonsson) då hon hade sitt behandlingshem. Pernilla är inte verksam inom detta området nu för tiden, men har hjälpt många på resan till sockerfrihet!

SOCKERFRI INLAGD SILL.

  • 400-500 g urvattnade sillfiléer
  • 1 röd eller gul lök (en purjo och/eller riven morot)
  • 1 dl vit balsamvinäger
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk ättika
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 lagerblad
  1. Koka upp vatten, vinäger och ättika. Dra den av spisen och låt den kallna så fort den kokat upp.
  2.  Lägg kryddpepparkornen och lagerblad i botten av en glasburk, så stor att sill och lök (samt ev. morot) får plats).
  3. Klipp eller skär sillfiléerna i ca 1,5-2 cm bitar. Skiva löken i tunna skivor (riv ev. morot).
  4. Varva sill och lök (samt ev. morot) i glasburken.
  5. Häll den svala lagen över alltihop och se till att allt i burken blir täckt och ligger nere i lagen innan du sätter på locket.
  6. Låt stå i kylskåp i minst 1 dygn, helst 2, innan du kan avnjuta din sill. den står sig i ca 2 veckor.

Frukosttips

/ Annica Strandberg-Schmidt / Lämna en kommentar

Mitt motto i förhållande till maten är ”Gör det enkelt!” Jag har aldrig varit mycket för att laga mat, och grönsaker kunde jag inte ens stava till innan jag kom i tillfrisknande. Idag kan jag bli förvånad över och glädjas åt att jag kan njuta av smaker på helt annat sätt. Tomater kan smaka olika, morötter kan skilja otroligt mycket i smak, och kött kan tillredas på så många olika, enkla sätt!

Idag tänkte jag dela med mig av frukosttips 🙂 Håll till godo ❤

Grönsaker; Vitkål, purjolök och soltorkade tomater Protein; 1 ägg, 1 burk makrill i tomatsås Fett; olivolja

  • Koka ägg på det sätt du vill ha dem (löskokt, eller hårdkokt).
  • Riv 1/2 vitkål med osthyvel i en stor skål, skär 1/2 purjolök i skivor och lägg i skålen, klipp ca 5-7 soltorkade tomater och lägg i skålen. Salta eventuellt med örtsalt, häll över 1/2 dl vit balsamvinäger, blanda och lägg upp din mängd.
  • Häll över olivoljan
  • Ät och njut 🙂

Den här frukosten kan varieras i all oändlighet, och jag brukar laga till en stor portion av grönsakerna så att jag har till flera måltider.

KISS Keep It Simple Silly ❤