Så är vi på andra sidan nyår, och jag slipper uppfylla några nyårslöften eftersom jag fått fira en abstinent jul i tillfrisknande i år igen! (Eller snarare ifjol) Är så tacksam för alla er som finns runt omkring mig och som bidrar både omedvetet och medvetet till att jag får fortsätta på den här vägen<3

När julmaten sinat är det dags att börja gräva i receptböckerna igen, och detta är en favorit som både jag, maken och barnen (om de får peta lite 😉 ) tycker mycket om!

Det här receptet har jag hämtat ur: Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-KOKBOK (Optimal förlag) och anpassat så att det ska passa mitt sätt att äta;

• 1 kg nötfärs
• 1 stor aubergine
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor (eller vitlökspulver efter behag)
• 4 msk tomatpuré
• oregano, salt och svartpeppar
• ca 2 dl kokosmjölk
• smör att steka i

Hacka löken och stek den mjuk i smör i en stor panna eller gjutjärnsgryta. Tillsätt sedan färsen och bryn den, tillsätt tomatpurén under tiden. Krydda och slå på kokosmjölken och låt det hela stå och puttra och koka så att det blir en ”krämig” konsistens. Sätt ugnen på 225 grader.

Under tiden färsen puttrar skär du auberginen i skivor och bryner dem mjuka i smör. Allt eftersom de blir färdiga lägger du dem i botten på en ugnsfast form. Täck sedan över auberginerna med färsen när den fått rätt konsistens. Efter det tar du;

• 4 ägg
• 2 dl majonnäs
• 4-6 dl riven, fet ost (hård getost går jättebra om man inte äter komjölk)

och blandar ihop och häller överst. In i ugnen och gratinera till vacker färg!

Till detta serverar jag vitkål som jag strimlar med osthyvel och smaksätter med rejält mycket purjolök, havssalt, oregano, vit balsam vinäger och olivolja. Vill man ha extra fett så tar jag er rejäl klick majonnäs! Mums!! GOD fortsättning på nya året! 🙂 ❤

 

 

 

Jag måste nog erkänna att matlagning inte hör till mina favoritsysslor, därför är jag evigt tacksam att det finns lergrytor, och andra sätt att göra långkok på utan att behöva stå vid spisen! Minimalt jobb, maximal utdelning!

Tänkte dela med mig av två recept på gammal hederlig husmanskost. Det första receptet jag fått av min mamma och är på

Tjälknöl 6-8 port

Detta behövs;

• 1-1,5 kg djupfryst nötkött
• 5 dl vatten
• 1/2 dl salt
• 5 kryddpepparkorn
• 1-2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här;

• Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 75-100 grader (75 grader så blir köttet rosa) och låt stå i ca 12 timmar (jag brukar låta det stå över natten).
• Koka upp vatten och kryddor. Lägg köttet i en bunke och töm lagen över. Tillsätt mer vatten så att det täcker köttet helt. Täck bunken och låt kallna ca 5-6 timmar.
• Skär köttet i tunna skivor och servera.

Nästa recept har jag själv klurat fram (inte så svårt), under min tid som sockerfri, håll till godo!

Saltrulle

Detta behövs;

• En hel saltrulle
• Himalaya salt (kristaller eller malet)
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här;

• Gör en mättad lösning av Himalayasaltet (lägg i en kristall i en glasburk, häll på vatten så att det knappt täcker kristallen och låt det stå och lösas upp).
• Spruta saltrullen med en köttspruta, med saltlösningen på flera olika ställen.
• Koka upp vatten och vitlöksklyftorna.
• Lägg i köttet när vattnet stormkokar.
• Ta av skummet som bildas på ytan, lägg på locket och låt koka ca 2 timmar.
• Låt svalna, skär i skivor och servera.

Till båda rätterna serverar jag oftast en grönsallad och majonnäsen som ni hittar i ett annat inlägg i kategorin ”Tillbehör”.

 

 

 

Ibland är det ju bråttom, så är det bara! Jag har ständigt med mig uttrycket ”If you don´t plan, you plan to fail”, för jag tycker att det är mitt i prick! Det är när jag slutar planera min mat och hålla kvar i mina rutiner som ”Röda hund” vaknar till liv och jag sakta åker baklänges tillbaka in i sjukdomen.

Jag har fått en liknelse där man beskriver tillfrisknandet som att gå uppför en nedåtgående rulltrappa; om jag slutar gå så kommer jag åka nedåt. För mig innebär det att jag behöver göra det vi kallar för fotarbete; varje dag. En del av mitt fotarbete är att planera maten. Men; ibland blir det bråttom, och ibland kommer jag hem och någon har ätit upp matlådan jag gjort i förväg, eller det jag planerat att äta när jag kommit hem, är det bara att kasta in hatten då??? NOPE!

Någon form av mat finns alltid hemma hos mig, mat som står sig längre och som jag kan använda om det blir knas i planerna.

Bråttom-mat kan se ut så här för mig;

• Ta ut frysta grönsaker ut frysen, sätt på vattenkokaren (eller en kastrull med vatten). När vattnet kokat, häll den över önskad mängd grönsaker.
• Gör en inventering i kylen. Finns matrester som jag kan äta? Finns det korv som jag kan äta (jag håller på regeln 4-5 g kolhydrat/ 100 g livsmedel exempelvis; Scans falukorv och prinskorv, Lithells wienerkorv m.fl.). Ibland finns det salami (Guldsalami) eller annat pålägg som jag kan äta, och nästan alltid finns det bacon. Bara att välja, beroende på HUR bråttom det är 🙂
• Klicka på önskad mängd majonnäs, eller ta mandel/frön eller nötter om det inte triggar.
• ÄT, NJUT AV LIVET OCH VAR TACKSAM FÖR EN ABSTINENT MÅLTID ❤

Jag vidhåller; Make it simple!